Scheda di rilevamento degli amidi

Procedimento

1. Prendo una provetta e introduco una piccola porzione, finemente sminuzzata, dell’alimento scelto.


2. Verso nella provetta dell’acqua fino a coprire l’alimento.
3. Verso una goccia di tintura di iodio e agito.

Se il contenuto della provetta si colora di viola scuro significa che l'alimento considerato contiene abbondanti amidi

I risultati dell’esperimento sono riportati nella seguente tabella: