GLUCIDI PENTOSI ED ESOSI

Fra i pentosi ricordiamo:
il ribosio, presente in tutte le cellule animali e vegetali in quanto costituente dell’RNA e di molti coenzimi; un suo derivato il desossiribosio, fa parte invece del DNA.

Fra gli esosi ricordiamo:
il glucosio, componente della frutta e della verdura.
Viene sintetizzato dalle piante verdi che lo accumulano come amido o lo trasformano in cellulosa.
Si ritrova nel sangue in concentrazione di 60-100 mg/100 ml.
Rappresenta per le cellule la forma quasi esclusiva di utilizzazione dei glucidi.
E' l’unica fonte di energia per i globuli rossi e normalmente per il cervello.
E' il carburante di più rapido consumo per tutti i tessuti.

Il galattosio non si trova libero, ma costituente del disaccaride lattosio, lo zucchero del latte.

Il fruttosio è molto diffuso nei vegetali, nella frutta e nel miele.
E’ 1,5 volte più dolce del comune zucchero da tavola (il disaccaride saccarosio ); in dosi modeste l’organismo lo metabolizza come tale, senza trasformarlo in glucosio; queste due caratteristiche lo rendono adatto come dolcificante dietetico, utilizzabile anche da diabetici non obesi.