DISACCARIDI

Tra i più importanti disaccaridi abbiamo:

• il maltosio, costituito da due molecole di glucosio, è detto anche zucchero di malto; si ritrova nell’orzo germinato (malto ) in seguito ad idrolisi enzimatica dell’amido; è presente anche nel nostro apparato digerente come prodotto intermedio della digestione dell’amido;
  
• il lattosio, dato dall’unione di una molecola di galattosio con una di glucosio; unico disaccaride di origine animale viene sintetizzato dalle cellule della ghiandola mammaria e si ritrova nel latte a cui conferisce il tenue sapore dolce;
  
• il sacca
• rosio, composto da una molecola di glucosio ed una di fruttosio. E’ il comune zucchero da tavola. Si ritrova in tutte le piante fotosintetizzanti, in grandi quantità nella canna e nella barbabietola, dalle quali viene estratto.