Ingredienti
(per 4 persone)
350 g di fusilli
100 g di pancetta affumicata
3 uova
50 g di formaggio grana grattugiato
3 cucchiai di olio extraverginedi oliva
sale e pepe nero q.b.
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Modalità di preparazione
Cuocere i fusilli
in abbondante acqua salata. Mettere l'olio in un tegame e far rosolare
la pancetta tagliata a dadini. Mettere in una ciotola le uova, aggiungere
il formaggio grana grattugiato, insaporire con un pizzico di sale e
di pepe e sbattere leggermente con una forchetta. Scolare i fusilli
al dente, versarli nel tegame con la pancetta e farli insaporire mescolandoli
con un cucchiaio di legno. Togliere il recipiente dal fuoco, unire il
composto di uova, formaggio, pepe e sale. Mescolare delicatamente facendo
amalgamare bene gli ingredienti e servire ben caldo.
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Curiosità
La carbonara
deve le sue origini al modo di condire la pasta di chi faceva il carbone
sui
monti del Lazio nel secondo dopoguerra. Pare che quando Roma venne liberata,
le razioni alimentari degli Alleati fossero proprio uova in polvere
e
pancetta. Un plauso, allora, al genio che per primo (forse per fame)
pensò di mescolare il tutto e condirci la pasta. |
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