Educazione Alimentare

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Principi nutritivi

Qualsiasi organismo animale o vegetale per poter vivere, crescere, riprodursi, deve prelevare continuamente energia e materia dall’ambiente che lo circonda.
Per gli eterotrofi, uomo compreso, gli alimenti sono l’unica fonte da cui poter estrarre, attraverso i processi digestivi,
composti detti nutrienti o principi nutritivi utili per:

• ricavarne energia ( funzione energetica )
• costruire nuovi tessuti o riparare quelli vecchi ( funzione plastica )
• regolare le proprie funzioni e rinforzare i meccanismi di difesa ( funzione regolatrice e protettiva )

Alimento è, dunque, qualsiasi sostanza, di natura animale, vegetale o minerale, che possa servire alla nutrizione, che contenga cioè nutrienti.
I nutrienti presenti negli alimenti appartengono alle stesse classi di composti chimici di cui è formato il corpo umano:

acqua | sali minerali | vitamine | protidi | lipidi | glucidi