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Educazione Alimentare

  

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Macedonia di frutta

Ingredienti
(per 10-12 persone)

3 mele
2 pere
3 banane (a piacere altra frutta fresca di stagione)
il succo di 5 arance
il succo di due limoni
5 cucchiai di zucchero disciolti in acqua

La frutta apporta zuccheri semplici, in particolare glucosio e fruttosio, fibra, sali minerali, in prevalenza potassio, vitamine (le più rappresentate la A e la C), acidi organici e numerose sostanze volatili che conferiscono sapore e profumo.




macedonia

Modalità di preparazione

Lavare accuratamente la frutta. Spremere il succo dei limoni e versarlo in una zuppiera di vetro. Dopo aver sbucciato le mele, le pere, le banane procedere velocemente a dividerle a tocchetti per metterli nella zuppiera ( il succo di limone con la sua azione antiossidativa impedirà l’annerimento della frutta). Procedere con l’aggiunta di altra frutta a piacere e del succo di arancia. Dopo aver leggermente zuccherato e rimescolato il composto la macedonia è pronta. Riporre in frigorifero fino al momento della consumazione.

pere

mele

Curiosità

Una importante caratteristica della frutta è quella di continuare, dopo la raccolta, una certa attività vitale. Alcuni tipi di frutti continuano a respirare (con produzione di etilene, un ormone vegetale che induce la maturazione) e sono detti frutti climaterici, come ad esempio la mela, la pera, la banana, la castagna. Quelli che non presentano attività di questo genere sono detti frutti non climaterici e sono l’arancia, la fragola, il limone, il pompelmo, l’ananas e l’uva.

kiwi

banane

Pagella della macedonia di frutta