Pagella
pasta e fagioli
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Pagella
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Interrogazione dei sensi |
Valore nutrizionale |
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ASPETTO |
più che sufficiente | PROTIDI |
più che buono |
GUSTO |
buono | LIPIDI |
più che sufficiente |
GLUCIDI |
buono | ||
VITAMINE |
buono | ||
SALI MINERALI |
buono | ||
FIBRA |
buono | ||
ENERGIA |
buono | ||
E' un piatto completo; infatti cereali, legumi e loro derivati forniscono quote considerevoli di proteine a discreto valore biologico in quanto contengono tutti gli amminoacidi essenziali, ma uno o due in quantità troppo bassa: i cereali scarseggiano in lisina, triptofano e treanina, mentre i legumi sono poveri di metronina. Queste deficienze risultano compensabili associando cereali e legumi, oppure con l'aggiunta di proteine animali. L'uso di combinare alimenti contenenti proteine a composizione complementare è antica quanto l'uomo. La pasta e fagioli unisce la bontà alla tradizione.